I funghi gratinati al forno con aglio e prezzemolo sono un buonissimo contorno tipicamente autunnale, quando i funghi sono i veri sovrani delle nostre tavole.
E’ un contorno molto semplice da preparare: i funghi vengono conditi con pochi ingredienti e la cottura in forno amalgamerà ed esalterà tutti i sapori!
Prepararli è davvero semplicissimo, potete, anzi dovete condirli in anticipo per fare in modo che il fungo si insaporisca e poi infornarli all’ultimo momento, così potrete mangiarli caldi e fumanti e potrete apprezzarne tutta la loro bontà!
- Preparazione:
- 10 Minuti
- Cottura:
- 15-20 Minuti
- Difficoltà:
- Molto facile
- Porzioni:
- 4-5 PERSONE
- Costo:
- Medio
Ingredienti
- 800-1000 g Funghi (cardoncelli, pleurotus, champignon o altra varietà)
- 2-3 spicchi Aglio
- 1 rametto Prezzemolo
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai pecorino romano grattugiato (gli intolleranti al lattosio possono ometterlo se non lo tollerano)
- q.b. Pangrattato
- q.b. sale, pepe
Preparazione
- Preparare i funghi gratinati al forno con aglio e prezzemolo è semplicissimo. Vediamo insieme il procedimento.
- Pulite e lavate bene i funghi, eliminando eventuali parti rovinate e, ovviamente, anche tutto il terreno sul gambo e nella parte inferiore del cappello, tra le lamelle.
Passateli velocemente sotto l’acqua corrente e metteteli su un panno asciutto per qualche minuto. - Prendete una pirofila da forno, ungete leggermente il fondo e disponete i funghi “a testa in giù”, con il gambo rivolto verso l’altro.
- Tritate in modo piuttosto fine sia il prezzemolo che l’aglio. Per evitare che l’aglio risulti indigesto, prima di tritarlo, tagliatelo in due e togliete l’anima centrale (che poi è quella che lo rende indigesto).
- A questo punto avete due alternative: potete preparare un composto con pangrattato, formaggio, sale, pepe, aglio e prezzemolo tritati, che poi andrete a cospargere sui funghi, oppure, come ho preferito fare io, cospargere i funghi con i singoli ingredienti. In questo caso cospargete i funghi con sale e pepe, poi mettete un po’ d’aglio e di prezzemolo su ciascun fungo ed, infine, cospargete con il pangrattato e un po’ di formaggio grattugiato, che esalterà ancora di più il sapore dei funghi.
- Una volta terminata questa operazione, mettete un filo d’olio e lasciate riposare i funghi per un’oretta: in questo modo i funghi acquisteranno molto più sapore.
- Accendete il forno a 200° e, quando sarà ben caldo, infornate i funghi per circa 20 minuti o comunque finchè saranno ben dorati in superficie. Regolatevi, in ogni caso, secondo i vostri gusti: se li volete ben cotti e meno carnosi, proseguite la cottura.
- Bene, i vostri funghi gratinati al forno aglio e prezzemolo sono pronti per essere gustati in tutta la loro insuperabile bontà!
